Koud desert van Apicius

Koud desert van Apicius

🔊 Lees voor Romeinen waren zoetekauwen. Maar hoe zoet was zoet in het oude Rome? Het antwoord op deze vraag is niet zo eenvoudig als het lijkt: terwijl we tegenwoordig de neiging hebben om voedingsmiddelen te verdelen op basis van basissmaakprofiel –...
Pauselijke Pasteikunst

Pauselijke Pasteikunst

Wie denkt dat het worstenbroodjes oer-Hollands is, heeft het mis. Al in de 16e eeuw verschijnt er een uitgebreid recept voor worstpasteitjes in een Italiaans kookboek. Worst omwikkeld met een dun lapje vlees in knapperig deeg in de vorm van een bootje. Gerechten in...
Citroentaart

Citroentaart

Onlangs kwam ik in het bezit van een exemplaar van hét Nederlandse kookboek uit de 17e eeuw De verstandige kock of sorghvuldige huyshoudster (1683). Het geeft een prachtig beeld van wat er in de 17e eeuw in de keukens van welgestelden gebraden, gestoofd, gebakken,...
Nederlandse appeltaart oudste appeltaart.

Nederlandse appeltaart oudste appeltaart.

In 1514 verschijnt in Brussel Een notabel boecxken van cokeryen, het eerste gedrukte Nederlandstalige kookboek. Het is een boekje vol heerlijke recepten met veelal luxe ingrediënten voor die periode. We vinden er ook het oudste Nederlandse recept voor appeltaart. De...