door Ron Wiegel | mei 23, 2023 | koken
🔊 Lees voor Romeinen waren zoetekauwen. Maar hoe zoet was zoet in het oude Rome? Het antwoord op deze vraag is niet zo eenvoudig als het lijkt: terwijl we tegenwoordig de neiging hebben om voedingsmiddelen te verdelen op basis van basissmaakprofiel –...
door Ron Wiegel | apr 20, 2023 | koken
Wie denkt dat het worstenbroodjes oer-Hollands is, heeft het mis. Al in de 16e eeuw verschijnt er een uitgebreid recept voor worstpasteitjes in een Italiaans kookboek. Worst omwikkeld met een dun lapje vlees in knapperig deeg in de vorm van een bootje. Gerechten in...
door Ron Wiegel | apr 20, 2023 | koken
Onlangs kwam ik in het bezit van een exemplaar van hét Nederlandse kookboek uit de 17e eeuw De verstandige kock of sorghvuldige huyshoudster (1683). Het geeft een prachtig beeld van wat er in de 17e eeuw in de keukens van welgestelden gebraden, gestoofd, gebakken,...
door Ron Wiegel | feb 25, 2023 | koken
In 1514 verschijnt in Brussel Een notabel boecxken van cokeryen, het eerste gedrukte Nederlandstalige kookboek. Het is een boekje vol heerlijke recepten met veelal luxe ingrediënten voor die periode. We vinden er ook het oudste Nederlandse recept voor appeltaart. De...
